Pâques 2024 : Œufs mendiants

La Chocolate Academy dévoile son carnet de recettes 2024 pour Pâques et propose sa recette d’œufs mendiants.

Pour 24 œufs mendiants

Ingrédients

- 480 g de chocolat

(© Ivan_Raga_Photographer)

Préparation

Tempérer le chocolat de votre choix.

Garnir les empreintes avec 20 g de chocolat.

Parsemer de Sucre pétillant, Crispearls Mona Lisa et de Sablage et praliné grains Cacao Barry.

Laisser cristalliser à 12-14 °C pendant 2 heures avant de démouler.

Astuce du chef : varier la recette avec les cinq couleurs de chocolat, pour le plus grand plaisir des papilles et des pupilles de vos clients !

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